Les fruits, une nourriture haute en antioxydants
L'antioxydant est un groupe divers de produits chimiques, qui peuvent être naturellement trouvés dans les légumes, les fruits et les plantes en général. Des antioxydants sont également synthétisés dans notre corps. Les exemples des antioxydants diététiques sont la vitamine E, le C, l' A, les acides phénoliques, les dérivés de sélénium, et de chlorophylle. Les antioxydants ont l'effet antivieillissement parce qu'ils sont des extracteurs des radicaux libres (et autres espèces réactives de l'oxygène) qui sont liés avec les maladies humaines comprenant le cancer, la maladie cardiovasculaire, et avec le vieillissement.
Des radicaux libres sont associés à d'autres maladies telles que la maladie de Parkinson et d'Alzeimer. Les antioxydants protègent le corps contre des dommages oxydants induits par les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène :
- en supprimant leur formation
- en agissant en tant qu'extracteurs
- en agissant en tant que leur substrat.
Une variété de fruits, les légumes, les céréales, le thé, le vin rouge, et les herbes (par exemples extrait de romarin) sont des sources riches des antioxydants normaux.
Les nourritures hautes en antioxydants, incluent les fruits tels que la pomme, le raisin, le pamplemousse, la myrtille. D'autres sources importantes en antioxydants sont le thé vert, thé noir, épices, gingembre et ail.